闲来无事玩泥巴，轻拢慢捻，切割揉搓。
接着，一个个码好。
原先小小的泥巴团，遇热后渐渐膨胀，直至填满缝隙。
想要到严丝合缝的程度，还得上点"粘合剂"。
大手一挥，再吃我一把沙子，至此封顶 ~
然后，就可以送进炼丹炉里了。
历经烈火淬炼，恭喜恭喜，成功炼成了 9 块腹肌� �
好了，我编不下去了，我这是在做面包呢。
乌漆嘛黑，跟水泥似的，其实是加了黑芝麻的缘故，赐名水泥黑芝麻泡浆面包。
泡浆面包，是时下比较热门的面包制法。
简单来说，就是往发酵好的甜面包面团上，淋一层浆液。
烘烤过程中，面团又一次吸收水分，因而烤出来非常蓬松、柔软。
很多泡浆面包还会加多一层酥粒，烤好后还多了一份酥脆口感。
比甜面包更有吃头，难怪能火咯 ~
泡浆面包口味多样，比较流行的是奶茶、抹茶，还有我今天做的黑芝麻口味。
可不是概念性添加，我往面团、泡浆、酥粒里都加了黑芝麻酱。
这只面包从里到外，从上到下，都散发着黑芝麻的色泽和芳香。
前头说了，泡浆面包的面包体，还是甜面包的配方。
我的方子嘛，又在这个基础上，多加了烫种。
烫种，就是先把部分面粉用开水烫熟，让淀粉预先糊化，后续再加回主面团里。
使得包体柔软湿润之余，多了一层 Q 弹软糯感，组织也会更细腻、更不易老化。
至于泡浆和酥粒，做起来就更没有难度了，食材放一起搅一搅的事儿。
对了，因为要淋泡浆，如果用的是活底模具，记得外面加一层锡纸，以防浆液漏出来。
这个面包方子的糖量不多，加上做的是黑芝麻口味，吃起来并不觉得甜。
烤好了除了直接吃，也可以接着搭配奶酪、果酱、花生酱、芝麻酱等。
黑芝麻是很平价的补钙王者，且富含不饱和脂肪酸、维生素 E。
加进面包里，既增加风味，又更有营养，强烈建议学起来，当早餐很好 ~
- 水泥黑芝麻泡浆面包 -
[ 食材 ]
面包体：高筋面粉 / 吐司粉 300g 奶粉 20g 盐 3g 细砂糖 25g 芝麻酱 30g 鸡蛋 1 个 酵母 3g 无盐黄油 20g 烫种 60g 冰水 110-120g
泡浆：牛奶 60g 芝麻酱 5g 无盐黄油 5g 细砂糖 5g
酥粒：无盐黄油 5g 细砂糖 5g 芝麻酱 5g 低筋面粉 8g 奶粉 2g
此配方适合做 9 个餐包，用的是 19-20cm 的方盘
[ 食谱 ]
1. 提前制作烫种，20g 高筋面粉 +40g 刚煮好的沸水拌匀，盖保鲜膜冷藏 2 小时备用，可提前一天制作
2. 打面，打面缸加入 300g 高筋 / 吐司粉、20g 奶粉、25g 细砂糖、3g 酵母、60g 烫种、1 个鸡蛋、110-120g 冰水，低速混合，开中高速搅打至可拉厚膜的状态
加 3g 盐、30g 芝麻酱搅打至吸收，再加 25g 软化的无盐黄油，搅打至可拉薄膜状态
3. 搅打好的面团盖保鲜膜，送入烤箱 35 ℃发酵 40-50 分钟，至 1.5 倍大
4. 制作酥粒，料理盆加入 5g 硬的无盐黄油、5g 细砂糖、5g 芝麻酱、8g 低筋面粉、2g 奶粉用刮刀切拌大致混合均匀，再用手搓成小粒
5. 制作芝麻牛奶泡浆，奶锅里面加入 60g 牛奶、5g 无盐黄油、5g 芝麻酱、5g 细砂糖煮至黄油融化，混合均匀，晾凉待用
6. 松弛好的面团轻轻排气，分割成 9 份，每份约 70g，排气揉圆，放入垫有油纸的烤盘，35 ℃发酵 40-50 分钟至 2 倍大
7. 发酵好的面团上面淋上芝麻牛奶泡浆，撒上芝麻酥粒
8. 送入预热好的烤箱上火 170 度，下火 200 度烤 25 分钟，晾凉后食用
想烤浅色一点，可上火 160 度，下火 180 度烤 28 分钟，最后 5 分钟盖锡纸
开头戏称它是 9 块腹肌，腹肌可硌手着呢，水泥面包柔软得可以 rua。
喏，掰开时还会拉丝，手往下一按，还能缓缓回弹。
来不及等它凉了，赶紧咬一口。
软乎中带了一点弹，芝麻香、奶香、麦香、黄油香的味道融合在一起，越嚼越浓。
顶上酥粒更是加分，酥、香，被裹进柔软的包体里，在嘴里发出沙沙声响。
推荐你们拿面包搭配棕奶酪，棕奶酪质地浓稠丝滑，和软软的甜面包堪称绝配。
奶酪渗进孔洞里，浓重的奶香、黄油香交织着黑芝麻香，香迷糊了。
一个冰凉凉，一个温热热，触感更是满分 ~
蘸芝麻酱也好吃，芝麻香气再上一层。
间隙里喝一口牛奶，把碎渣渣都冲进肚子里，又是一顿营养早餐。
无法割舍对面包的喜爱，只好把它做得更健康一点，吃得更心安理得一点咯
你可能还想吃
黑芝麻炖奶
黑芝麻桃酥
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配料表仅有黑芝麻的黑芝麻酱，安利给大家 ~
没有任何科技狠活，不添加氢化油、乳化剂、防腐剂、增稠剂、香精色素、蔗糖！
纯纯黑芝麻做出来的酱，香气格外浓。
当吐司 / 贝果 / 煎饼 / 面包抹酱、做饮品、做芝麻糊、做点心，又香又好吃。
非机打，而是用传统石磨研磨而成，全程控温，更大程度保留了黑芝麻的营养。
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